Tầm chiều tối ở xã Thạch Hội, huyện Thạch Hà ( Hà Tĩnh) lại rộn ràng tiếng các bác, các mẹ í ới rủ nhau đi bắt cua đồng. Bà con thường đùa nhau rằng "mùa này buổi tối ngoài đồng có khi còn vui hơn ở nhà".
Cua đồng xuất hiện quanh năm, tuy nhiên vào khoảng tháng 6, tháng 7 là cua nhiều nhất và dễ bắt nhất. Ban ngày trời nắng, nước rất nóng nên khi trời tối mát mẻ, cua đồng kéo nhau bò ra khỏi hang thuận tiện để bắt.
Vào những ngày này, nước về trên kênh Linh Cảm, cua đồng xuất hiện lại càng nhiều hơn. Nhiều gia đình còn đi bắt theo từng cặp vợ chồng. Chị Tuấn ( 50 tuổi, thôn Bình Dương, xã Thạch Hội) tâm sự: "Bình thường anh nhà tôi không đi bắt đâu, chỉ mình tôi thôi. Nhưng mấy hôm nước kênh về, cua lên nhiều giá lại cao, phải tranh thủ không tuần nữa người dân phun thuốc sâu cho lúa, cua trốn trong hang không chịu ra. Mỗi đêm hai vợ chồng tôi trung bình cũng bắt được 5 – 6kg."
Anh Dương Trí Thuấn (Thôn Liên Yên, xã Thạch Hội) cho biết: "Hằng ngày thì tôi làm ruộng, chăn nuôi nhỏ lẻ ở nhà. Tối tranh thủ giá cua tăng cao, vợ chồng dành ra vài tiếng đi bắt cua. Vào đợt này, mỗi ngày trung bình cũng bắt được khoảng 3 – 7 kg, bán được 300 – 700.000 đồng."
Bắt cua tưởng phức tạp, khó khăn nhưng dụng cụ lại vô cùng đơn giản. Chỉ cần một chiếc đèn pin, dùi tre để đâm vào hang và một cái xô để đựng cua là đã có thể kiếm được vài trăm nghìn mỗi đêm.
Mỗi đêm tầm 9h, ông Dương Công Viên 54 tuổi, thôn Bình Dương, Thạch Hội (Hà Tĩnh) - thương lái chuyên thu mua cua đồng lại rong ruổi trên chiếc xe máy cũ, sau xe chở thêm thùng nhựa, đi khắp các cánh đồng mua cua trực tiếp tại ruộng cho bà con.
Vì làm nghề này hơn chục năm, khách quen rất nhiều nên người dân cũng tự tìm đến nhà của ông để bán. Ông Viên cho biết thêm: "Nhóm thu mua cua của chúng tôi có 3 người, chuyên mua trên hai huyện Thạch Hà và Cẩm Xuyên. Mỗi đêm trung bình chúng tôi thu mua được 1,5 – 2 tấn cua, những ngày cao điểm có thể lên tới 3 tấn."
Vì lượng cua nhiều và không đủ vốn nên thương lái tập hợp nhau lại để dễ thu mua cua
Đến khoảng 11 giờ đêm, 3 thương lái lại tập trung cua về thị trấn, gửi xe ra Hà Nội và đi các thành phố lớn.
Cua sau khi mua sẽ được bán đi các tỉnh miền Bắc để chế biến các món ăn như bún riêu cua, canh cua mồng tơi, cua rang muối hay lẩu cua đồng. Mùa hè nắng nóng này, những món ăn từ cua đồng chính là "liều thuốc" giúp giải nhiệt cơ thể rất tốt.
